miffyivy0907的部落格

最近買了一台"國際牌 NB-H3200"雙溫控發酵烤箱"，開始單純只是想揉揉麵團(可以放進發酵)，烤烤小餅乾而已。沒想到，我已經無法沒有它了.....每天下班都想著今天可以來做什麼給小孩、老公吃呢?

今天就來分享這不錯的"大理石輕乳酪蛋糕"。

準備材料如下:牛奶 200CC，低筋麵粉(水手牌)60g，乳酪起司(安佳)200g，消化餅乾5~6片，奶油約30g，蛋白4個，蛋黃4個，糖70g。因為本身我愛吃有餅乾的蛋糕，所以用輕乳酪+餅乾，大家可以試試看。

【此材料已是減糖版。做出來的甜度我覺得剛好】

步驟1.將消化餅乾放入塑膠袋內，桿碎，奶油溶化後加入袋內，溶合後，放入烤模內，烤箱預熱150°C ，烤7~8分後取出，放涼。

步驟2.蛋白，蛋黃分開。

步驟3.乳酪起司室溫放軟(未放軟會打比較久，手會酸酸..)，用打蛋器打散開來，再將牛奶200cc，蛋黃4個，低筋麵粉60g(過篩)加入打均，打完後麵糊會有點稀(沒關係，也不用過篩)，將容器底放入烘培紙(本次使用6"烤模)。

步驟4.打發蛋白,糖分三次加入，每加一次都要把糖打均勻了，再加第二次... 第三次.....，打發至中性發泡，將蛋白糊拌入麵糊內，用輕拌方式拌勻。

步驟5.烤盤加水，入烤箱150°C，烤90分鐘(低溫慢烤方式)，表面比較不易裂，不過還是要看各廠牌烤箱而異。

(中性發泡)